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葉用芥菜主要有

1.大葉芥菜(板葉芥菜、因菜梗直短菜葉多,俗稱長年菜)=>可以一直摘葉子吃

2.小葉芥菜(散葉芥菜、花葉芥菜、裂葉芥菜,小葉種的抗寒性比較弱)、

3.雪里蕻芥菜=>可以一直摘葉子吃

4.包心芥菜(菜梗粗大而彎曲,俗稱駝背菜)四種,

我大概只剩包心芥菜還沒種過了。

...之前種的刈菜=>可以一直摘葉子吃,菜梗粗..但是葉子比較像包心芥菜的型狀...

其實芥菜也是一種分類有點亂的菜,各種說法都有,

不過買菜苗時大概就是分為:長的長年菜、小的長年菜(我網站上寫刈菜的那種)、還有駝背菜三種。

另外也有莖用的芥菜:(參考資料:http://www.bwmc.org.tw/Tfr/tfr_12/tfr_12_25.htm。奇摩知識+)

1.四川榨菜:植株矮性,莖下部葉腋間瘤狀凸起橫張肥大呈拳形,利用製造榨
菜原產我國四川,故名之。

2.大心芥菜:以本省消費習慣而言,莖用芥菜應是最受歡迎的一種,

這種芥菜不食用葉柄,也不食用根頭,而是食用特別肥大的莖幹。

株型直立上伸,葉柄肥厚多肉,生長後期莖部直立肥大,成棒形,本省人稱為菜心。

有時心部有木質化現像,選購時可從表皮上葉片的切痕來看,如像刀切痕可以放心購用,

向自形脫落的焦痕最好避免,立春之後大心菜有膨心現象購買時更應留意。

這次農友送的大葉芥菜真是利害,雖然一直下雨,還是長得很好,葉子上週剪完,又長很大了,每片長好的外葉都有超過60cm,

不過連連下雨,日照不足葉子有點泛黃。

周老師的美食教室有教怎麼用芥菜做雪裡紅和梅干菜,可以參考!
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/8676012

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