樂活菜菜子lohasnanako

100年種了一般市場賣的紅莧菜和自己長出來的野莧菜(可以參考:100年種100種菜~第29~30種菜~莧菜家族)

今年(102)夏天則種了綠莧、虎莧和葉子紅色比例更多的"非常紅莧菜"，參考了"莧菜種原圖說 "，原來莧菜若以葉子顏色分，只有:白莧、綠莧、紅莧、彩莧，只要葉子上有兩種以上顏色出現，都算是彩莧，所以今年種的全都是~彩莧的一種!(下圖三種列在一起，比較容易比較不同)....下次要偷懶，只要來種個莧菜，一下就可以種超過100種不同的菜了!

中間這種莧菜(下面放大圖)我同學說傳統農夫叫他"虎莧"，可能因為葉脈左右兩撇紅，像老虎的嘴巴?〈抽苔晚，葉子比較嫩，屬於台灣固有種，是農夫們一代一代保留下來的品種)

最左的幾乎整片都"紅色的"，煮菜時湯汁真得最紅，味道比較重一點，我相信營養成分(鐵)會多一些!(下面一樣放一張大圖)，所以不同種類的莧菜可能營養成分也不同才對!

不過大部分的彩莧好像都是葉片中心部份參插紅色:

看了這本:莧菜種原圖說，發現台灣的莧菜居然有240種以上...哇!比地瓜更多種類，借書之前有點期待可以像地瓜誌一樣看到地瓜品種的"變遷"和"緣由"，可惜這是一本科學報告類的書，他是因為種子需要翻新，所以將手邊的種子種下去，順便紀錄每種不同的葉色、葉型、高矮....等等，像是問卷調查一樣分項目，勾選起來而已!也都還沒正式命名，全都以英文數字編碼！這時我真得覺得有個名子好重要，有名子才有感情，才活生生的好像有聯結，會想種看看.....

而且書中白莧只有三株的樣子，但其實論葉色(白莧都是勾選在"黃綠色"，但是綠莧也有黃綠色葉子的)、葉脈都和綠莧很像啊? 到底怎麼區分"綠"和"白"呢?....谷哥大神也查不出，有人說:綠莧是台灣特有種(見:農民學院)，葉子比較嫩!有的分類中完全沒有"白莧"....很妙!唯一可確定的只有我們吃的是莧科莧屬下面可食用的種類!

查資料過程，意外發現原來莧菜汁就是做臭豆腐的原材料(臭鹵汁)之一，真是太驚訝了! 今年的莧菜也到尾聲，大家都抽苔開花了...不過還沒採到種子，就只好讓他們繼續佔地為王!