前天朋友送了我一袋金桔,不過她怕吃不完,整袋洗好先放冰凍裡了,收到退冰(放冷藏一天)後,昨天要製作時,金桔都變軟趴趴的,所以我就決定:直接進果汁機裡打!

原本的果醬流程應是:加糖煮 --> 果汁機打 --> 倒回來再煮開!

可是因為"冷凍"也可以破壞植物的纖維組織,所以步驟省掉一個變成:果汁機打 --> 倒回來再煮開!

上次我有試過省略加糖煮那個步驟,結果果醬裡的"渣渣不夠細",變成"質"果醬...... >_<

而先冰凍這一做法,還有一個好處是:尚未加糖打好的果醬,比較不黏稠,倒回鍋子裡比較不會浪費很多黏在果汁機裡,真是贊啊!

今年夏天要做的洛神醬,也要來試著把洛神先撥出來後放冰凍,再做果醬!

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