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最近是翼豆爆產量的季節,可是家有"挑嘴"食客,居然說:翼豆有怪味道?拒吃,主廚只好費心來研發好吃的翼豆料理!因為在烹煮翼豆過程中,發現它不太會變軟,煮很久都還是脆脆的,所以決定把它當成"荸薺"這個食材來使用!(不知道翼豆是甚麼的朋友可以先參考:101年種101種菜~第55種菜~會飛的豆子?)

每次採收這樣一大盆,真得很有壓力!!!!

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一整個結得像瀑布一樣......

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材料

1.翼豆100~150g洗淨,用滾水燙1分鐘,撈起後切碎

2.蒜末25g

3.豬絞肉約300g(超市賣的一盒)

4.醬油(這次用4倍濃縮醬油)30c.c.

5.水50c.c.

6.雞蛋2個

7.地瓜粉(樹薯粉)200g

 

翼豆切碎後的樣子

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上周去costco買了超級好吃的健康醬油,在下圖中的濃縮四倍那一罐)

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作法:

1.把材料全部倒入鍋子裡攪拌均勻(今天只放了50g翼豆太少了@_@)

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2.熱油鍋後,用湯匙舀三匙下油鍋

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3.壓扁煎好一面,再換面煎到金黃即可!

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這種絞肉作的豬排,QQ的,外皮脆脆的,肉量少一半(被地瓜粉和翼豆取代),算是不得已要做炸物的另一種選擇,翼豆在肉中清脆可口,沖淡肉的油膩感,產生一種美妙的平衡!請大家有種翼豆的朋友一定要試試看!

另外,如果把翼豆切碎當成菜飯炒,再淋上滷肉醬,也是另一個,可以讓討厭翼豆味道的人,能幫忙一起消化翼豆的好方法!

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樂活菜菜子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • ejobj
  • 翼豆很好吃耶~都寄來我家幫你吃好了~^^~
  • Hi ejobj~ 我也覺得很好吃ㄝ!

    樂活菜菜子 於 2014/11/02 16:36 回覆