最近紋白蝶的幼蟲已經大舉出沒，乾脆把高麗菜可以收掉的全都收了，面對"高麗菜大軍"，菜菜子也有小撇步，除了水餃以外，還可以包"手工盒子餅"，吃過的都說讚！還想跟我下單購買呢!可是種了六個月的高麗菜小不拉雞一顆，2公斤面皮桿完隔天就右手不舉....我想，我真不是吃這行飯的料啊!
面皮材料:
和蔥油餅完全相同，這次用了2000g的中筋麵粉，做法請參考:披薩、披薩!我愛你! 不過分小團之後就不用再發酵一次!
大概1000g分25~30個，(下面這團是1000g麵粉剛揉好的樣子)
下面的照片可以看出我並沒有桿成"正圓形"....差不多就可以了!(要灑一些麵粉在桌上、手上、皮團上，比較容易桿開)
內餡材料
1.蔥適量(這次大概用了500g)，洗淨切碎
2.絞肉(2斤)，依個人口味加入醬油、味霖、黑白胡椒、麻油、橄欖油先醃一下
3.高麗菜(3斤)，撥片洗淨用滾水燙好，立刻過冷水擠乾，切碎再次擠乾!
把整個洗手台拿來洗菜!
內餡做法:
先灑一點鹽巴到切碎的高麗菜中攪拌一下，然後把所有內餡材料攪拌在一起就可以了，要攪拌到有"黏在一團"的感覺!
包盒子餅的做法:
舀多一點餡料在面皮上，對折把上方都按黏起來後，再放平把餡料盡量壓"扁"一點，因為有肉，到時候才比較容易煎熟!一個盒子餅收在一個4兩的塑膠袋中即可堆疊進冰箱!
冰凍時一定要放平，不然凍完歪七扭八，煎的時候就沒辦法平均受熱!
還好有買一個冰凍櫃，一半放冰箱冷凍、一半放冰凍櫃!
我作的大小，還沒凍之前一個面用最小火煎7分即可，(一共煎14分鐘)...冰凍後，第一個面多煎一分鐘，變成8分鐘，然後在換面煎7分鐘即可，不用退冰再煎很方便!
我朋友回家用氣炸鍋烤，160度烤6分，翻面再用180度烤5分，就可以有無油版的盒子餅了!(所以我想應該也可以用烤箱烤，更省事)
下面這張是上次包水餃有多餡，就試自己用麵粉做皮包盒子餅，餡料中沒有蔥，這樣也可以! (好像有小朋友不喜歡蔥味，不過我比較喜歡有蔥的口味，肉的腥味比較能去掉)
這種一次可以做很多保存起來吃的食物，真是家庭"煮"婦的救星，想偷懶的時候就靠它了!
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