綜合水果酵素作法 @ 樂活菜菜子lohasnanako

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10斤水果（建議水份比較多的水果：鳳梨、青木瓜、甜菜根、淮山、蘋果、單一或綜合都可以）配10斤黑糖

玻璃罐〈容量25公升〉洗淨不能殘留水份。
將上述材料及菌種放入玻璃罐內，注入冷開水約達罐頸即可〈需預留氣體膨脹空間〉。

以寶鮮膜封6~8層以上，綁緊勿露氣。
室內每天搖一次讓它發酵。
若首次做沒用菌種,3個月後把渣撈起來，剩下的汁要移至室外曬太陽*七天，如果都是陰天的話，要多曬幾天即製成。

ps:剩餘的果渣，即是菌種。若用菌種發酵25天即可飲用。
菌種存放於室溫即可，不能放在冰箱哩，否則菌種會死掉。
菌種可以保存數日，並可分成五罐繼續培養。
發酵完即倒入過濾瓶飲用，否則會變成水果酒。

每天至少喝90cc，可以加水稀釋。
要喝的話一定要加冷開水不要加熱水。
稀釋比例：酵素：水＝１：2~６；加點醋更好喝

酵素能幫助改善下列體質：

消化一便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、１２指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。

呼吸一鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺發炎。

循環一心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺酸痛、中風、腦出血性引起半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。

神經一自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風濕痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲瘋。

泌尿一腎炎、腎功能不全、尿蛋白水腫，高尿酸、膀胱炎、結石（肝、膽、膀胱）

內分泌一內分泌失調、性無能、冷感、不孕症。

婦科一生理不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。

骨科一骨質疏鬆。

腫瘤一子宮肌瘤、卵巢囊腫，前列腺腫大（攝護腺）、脂肪瘤、淋巴瘤。

皮膚一香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、挫傷、紅腫瘀血、皮膚病、蓄膿褥瘡、紫斑症。

美容一黑斑、肝斑、老人斑、紝娠紋、青春痘、粉剌、皮膚粗糙、瘦身。

植物酵素藉由發酵作用，使蔬果分解成小分子營養素，可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝。建議營養不均衡、消化吸收不良、容易疲勞的人，不妨喝些植物酵素來調整體質。

一般建議，植物酵素在空腹時飲用效果較好，也比較不易受到胃酸的破壞。

發酵後撈出的水果渣除了可以做成菌種，也可以做成酵素果醬。
將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等。請先均勻一下，然後放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁、過濾水（以易於翻轉攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嚐看看滋味如何，太酸的話可酌量加入黑糖、龍舌蘭糖漿...調和。
總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！
將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室裏，時間再久也會鬆軟如故，
是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。
加水攪拌的酵素果醬經冷凍後，一定要放入低溫或冷凍室內，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。