還記得去年菜菜子的"淒淒慘慘"薑黃嗎?....只收到一小塊，今年雪恥，一小區就收了ㄧ大袋!(另有相同份量留作薑種又種回去) 好開心啊! 
趕快來分享一下要豐收的小秘訣，其實只有兩點:
1.太陽不能太大(半日照):這次我種在絲瓜爬上去的網子邊，所以照得到太陽，但是太陽不會太強！
2.土要挖鬆!
因為今年薑黃一共種了四區，量太多就不能直接作了吃掉，上網查了作成薑黃粉最好，分享一下菜菜媽的"薑黃粉"作法!
1.洗淨切薄片曬乾(我家陽台3小時日照，曬三天)...晚上沒有拿進屋子裡，有人說不能照到月光???!!!!我娘是比較怕麻煩的!
瞧瞧菜菜娘的刀功，真了得！很薄吧!
2.用平底鍋炒乾(這是我娘口述，分享給大家，她手腳太快，我今天小田回來她已經炒好...來不及拍照，我娘為甚麼炒乾薄片這麼厲害呢? 因為她自從看了Dr.南雲醫生推薦的"牛蒡茶"，常常要炒牛蒡，所以練就一身炒乾又不會焦掉的絕活)
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1)大火熱鍋子(乾平底鍋)，薑黃片放下去 2)轉小火烘一陣子(30秒)，再轉大火(30秒) ....這個部分循環5次，其間要一直翻炒，不能停 3)最後，轉大火收乾(30秒，也是要一直翻炒)，關火放鍋子裡等30秒! |
3.放進可打乾粉的果汁機(我家用VitaMix)打成粉即可
不過打完有點暈倒，因為我的寶貝機器被....染黃了!! 嗚嗚! 還洗不掉...切片的菜板也是...真是超強的染劑啊!
想種看看的人可以看這篇:101年種101種菜~第76~77種菜~薑黃與薑
不知道薑黃中的薑黃素到底有多利害的，我幫大家查了ㄧ下，根據永田 純一 （国立健康・栄養研究所 食品機能研究部）的文章，薑黃是日本作營養食品原材料的前10名(2000年資料顯示為第二名)，有強化肝功能(薑黃素)、抗癌、對尿道結石和動脈硬化有幫助(α- curcumene)，利膽，健胃，殺菌，防腐效果(Cineole)，可以治療發炎和潰瘍(Azulene)，強化心臟功能(Camphor)。。。這麼多的神奇效果!
這裡有一關於薑黃素可以預防老人癡呆的新聞影片:
不過朝日新聞的醫療保健專欄，酒井健司先生建議不要每天吃，尤其肝功能原本就有狀況的人(比方有慢性肝病或曾經肝硬化)，每日飲用有可能造成肝病加重，網頁裡有兩個吃過量的案例，因為現在日本很流行把薑黃素作成"解酒糖果"，另外因為富含鐵質，又可以抗老人痴呆....很多產品都把薑黃素給作進去，一不小心就吃過量！....根據康健雜誌營養師整理:每天使用量以每公斤體重使用0~3mg來計算。
今天試了加一點點薑黃粉配蜂蜜。。。。
真不是我的菜啊! 好難喝....看來還是只能乖乖放到咖哩飯或是燉肉裡面煮來吃!!
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