我跟你們說啊! 如果沒吃過金門小芋頭別跟我說你是"饕客"！真是太太太太太太太令人感動的味道！下面這張左邊整顆粉紫色比較小的就是金門小芋頭(品種應是:烈嶼檳榔心芋)
外觀的比較:(小顆的才是烈嶼檳榔心芋)
右邊應該也是檳榔心芋的一種，不過口感就沒有金門小芋頭這麼"綿"、"香"，它可以綿到有點接近熬煮過的芋頭湯裡的芋頭，快要入口即化，香味則濃重到以為是加了"香精"芋頭，深紫色的芋頭纖維不重所以可以很綿....不用削皮、直接蒸來吃，吃時手指輕搓皮就掉了，連鹽巴都不用就非常美味!
這是今年1月去金門參加路跑時帶回來的"戰利品"，因為網上流傳：金門小芋頭有多好吃多好吃....所以雖然很重我還是扛了回來，重點是扛回來之後我一顆都捨不得吃，全都留下來"種"！關於種芋頭可以先參考:搞不清楚方向的芋頭(上) 和 搞不清楚方向的芋頭(下)
檳榔心芋的特色就是葉子正中間有一個"黑點點"，檳榔心芋有四品種：金門檳榔心芋、高雄檳榔心芋、烈嶼檳榔心芋、大陸福建檳榔心芋，其中以烈嶼檳榔芋最富盛名。它口感絕佳，濃香酥鬆，最大的特點是母芋子芋都香酥鬆軟。「檳榔心芋」也稱為「檳榔芋」，是因為球莖內部散佈紫紅色的筋絡（即微管束），很像檳榔果實的剖面，因此得名。
這次三月種下的芋頭，到九月初...大約半年就被我採收了，不敢再放，因為它的葉子都枯黃不見了，怕再放下去可能蟲比我先把它"吃光光"，不過挖出來時發現它的"根"還沒消，查了一下應該要"消根"才是真正熟透的芋頭，不過反正有"頭"就好，根可以用剪刀剪掉!採的時後要切"上面一點，不然會像我一樣砍到部份的芋頭，見下圖:
芋葉柄較嫩處就是所謂的"芋懐"(芋梗)，用刀輕撥上方就可以整片把外面較老的皮撕掉，中間的心可以清炒、蒸都好吃!
像下面這樣葉子開始"黑黑"爛掉，就是芋頭開始變大要常注意覆土!
不過，懶人也是會有芋頭吃啦，只是小顆一點點(都凸在土上了)
種的時後胖胖的那一頭朝上的話，中間的芋頭不大顆，但是四周會有比較多顆"小芋頭"可吃!
下面這張就是之前po過胖胖的那一頭朝上種在土裡的照片！
太小顆的就挖起來當"芋種"(放在綠盤子裡的)，比較大一點的就洗乾淨準備帶回家享用!
近拍芋頭
近拍芋種
為了下次可以種得更成功，查了一些有用的"種芋頭"小知識跟大家分享:
1.要除蘗:資料來源:行政院農委會
芋定植存活後，分蘗(側芽)即開始生長，但分蘗會與母芋競爭養分，所以生長期間需除蘗。第一次除蘗通常在定植後4個月左右實施，隔2 ~ 3個月後再除蘗一次，生長期間約需進行除蘗2或3次。除蘗操作時特別注意切勿造成球莖及植株表皮受傷，否則容易使病原菌入侵造成危害。除蘗前將田間水位放至土壤表面，除蘗後勿立即灌水，在除蘗後2～3天待傷口癒合後再進行灌溉，可減少自傷口感染病害的機會。施肥也同樣避免在除櫱後的2～3天內進行。
2.最適採收期為定植後8.5個月起:
芋種植後7個月起，植株逐漸發生葉片黃化，地上部生長停滯，根系褐化等現象，表示球莖已進入成熟期。
3.最好吃的時候是農曆12月:(倒推回去應該農曆3月中種才對)
這時候，成熟芋頭剖面有明顯紋路，而且也「消根」了。而從田裡採收的芋頭，在通風的環境下「消風」，可存放二個月不會爛掉。經過「消風」後的芋頭，料理起來的口感，更顯香鬆可口。要注意的是，芋頭的存藏之道是不可以密封在塑膠袋中，要讓它透氣。
芋頭的營養成分也不錯，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因此，若是怕麩質過敏而不吃米麥的人，可以將芋頭當成其中一種"澱粉"類的營養來源，令我驚訝的是我一直以為只有酪梨是植物中蛋白質含量較高的一種，但是每100公克的酪梨，也只有1.95~2.66g左右的蛋白質(為了讓大家了解這個比例大概是多少拿雞蛋來作對比:雞蛋，每100g有約12~14g蛋白質)，所以很開心又多發現一種"素肉"的植物性來源^_^~
ps.為甚麼這一篇跳成41種呢? 今天我檢查了舊文，發現我"排數"時居然落了41就直接跳寫42...而88則重複命名了@_@，等會還要把刀豆給正名為第89種菜!....乎~ 還好我不是會計!
PS2.09/21整理發現41是車輪大南瓜....乎，只好把金門芋頭的編號再改為91了~
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