close
前天朋友送了我一袋金桔，不過她怕吃不完，整袋洗好先放冰凍裡了，收到退冰(放冷藏一天)後，昨天要製作時，金桔都變軟趴趴的，所以我就決定:直接進果汁機裡打!
原本的果醬流程應是:加糖煮 --> 果汁機打 --> 倒回來再煮開!
可是因為"冷凍"也可以破壞植物的纖維組織，所以步驟省掉一個變成:果汁機打 --> 倒回來再煮開!
上次我有試過省略加糖煮那個步驟，結果果醬裡的"渣渣不夠細"，變成"粗質"果醬...... >_<
而先冰凍這一做法，還有一個好處是:尚未加糖打好的果醬，比較不黏稠，倒回鍋子裡比較不會浪費很多黏在果汁機裡，真是贊啊!
今年夏天要做的洛神醬，也要來試著把洛神先撥出來後放冰凍，再做果醬!
全站熱搜
留言列表
