樂活菜菜子lohasnanako

先跟大家拜個晚年，祝幅各位農友讀者們馬年平安健康!

昨天去內壢親戚家玩，二姨非常利害發現了一顆超大青果樹，於是就請主人小孩拿了梯子，做了根Y字的竹棒子，採了一大袋青果回家，原本今天應該要到農場開工，剛好春雨來報到，我就趁閒來做做青果醬。我一直以為青果和橄欖是不同的植物，後來上網查了一下，原來青果是橄欖的俗稱，他有止咽喉熱痛，口乾舌燥，食滯洩瀉，魚骨鯁喉，魚鱉中毒，酒毒的功效，因為性"平"，多吃一點也無妨。

我們採的就是這一藍橄欖(掉在地上如果還是硬硬的就還可以拿來做果醬)

首先先放到鍋子裡全部果子都蓋得到水的份量，開始開火煮到水滾

煮好的橄欖變黃了!水滾後把果子撈出來放涼一點就可以開始"剝果肉"(煮了倒掉水，目的是把橄欖的"澀味"給去掉)

果核是不要的(發現用手直接剝比用刀子或湯匙還快)還可"順便捏爛"，省得等會煮果醬還要用鏟子把果肉剁碎!

秤一下剝出來果肉的重量，用1:1的二號砂糖下去"中火炒"!

用鏟子剁了半天還是有很多果肉很大塊，沒辦法，只好還是拿去用Vitamix快打一下再到回來煮滾!(關於打果醬和裝罐方法的細節請參考:很費工的洛神花果醬)

果汁機打完就沒有大果肉，變成100%果醬了，可是還是要進鍋子煮到冒泡泡消毒才能保存稍為久一點!

裝瓶後剩在鍋子裡和果汁機裡的醬，完全不浪費，立馬挖出來塗麵包、泡水沖果汁喝！

啊~~~~~~~~~~~超級歐伊西!

不過，我真得能了解為什麼很多食品必須用"色素"來粉飾一下成品的色澤!

菜菜子發現自己做的果醬種類真是越來越多了呢! 以後也許可以來開個果醬小舖了