坊間有很多做果醬的"配方"，但是我覺得我阿姨的真得又簡單、又快、又好吃!(聽說是超級祕方，難怪上網都沒看過這種做法，今天大公開)
可是太久沒做還是會忘記步驟，今年一做完就趕快來寫一下文章，明年忘記時才有得查，不然又打電話去問我阿姨真得有點丟臉ㄋㄟ!
文章標題寫的"費工"，指的是把洛神花心挖出來，留花萼和洗花工，這部份處理好了，果醬做起來很快呢!
前置作業
1.把洛神花的果核挖出來，只留花萼!
2.最好一朵一朵洗乾淨，因為上面有時會沾到蜘蛛絲、還有一種白蟲蟲...完全洗乾淨後把水瀝乾
果醬作業
先量一下瀝乾的花萼多重，二號砂糖和花萼的比例是>0.5 : 1 (最標準做法是1:1，可是不要吃這麼甜的可以做到0.5 : 1，可是糖再少就不行，因為會太容易壞掉)，經驗值是剝10斤的洛神花會剩3~4斤的花萼!準備裝果醬的玻璃罐要用之前就是真空包用的罐子(打開會"啵"一聲的那種，用滾水燙過反扣瀝乾)準備好大炒鍋、耐熱果汁機、砂糖、玻璃罐，就可以準備開工!
1.洛神花+二砂下去炒軟(去年這邊沒加水，所以做出來果醬太硬，這次我自己改良，加了些用果核煮出的水一起炒)=>體積會消一半!
糖下去炒時要小心糖會沾在鍋底，然後可能會焦掉，如果剛瀝乾就馬上做，還有些水份會滴到鍋底就比較沒有這種狀況，我是瀝乾一個晚上，等第二天打電話問好阿姨做法才做，所以非常乾，還好加了一些果核水下去一起炒，才沒"焦掉"!
炒軟後的樣子
2.炒軟的花直接倒進果汁機裡，用果汁機打碎(打10秒就好)
我家是用Vitamix來打，先用普通段打5秒再轉高速打5秒，記得一定要用可耐高溫的果汁機!
3.打好的醬倒回鍋子裡煮到冒泡泡、有點黏稠(中間要一直用木產子鏟到鍋底攪拌才不會燒焦或糊掉)
煮果醬的火大概用中火即可
4.裝罐(盡量裝滿)，蓋上瓶蓋後立即倒置(這樣就會變成真空罐)，涼了以後可放正，放室溫陰涼處可擺1年，開罐後要放冰箱保存，剩的一些果醬裝不滿一瓶的，瓶蓋就不可以蓋上，因為有熱蒸氣遇到瓶蓋會變水氣滴進瓶子裡，果醬就會壞掉，要開蓋狀態放涼再蓋上蓋子，這種的就要冰箱保存了!
這次的又做得太軟了一點，可是這樣比較好塗麵包!(1kg花萼/1kg糖/煮果核的水500cc)
太好吃了，一下子就吃掉三片麵包!
希望有時間再來登"洛神花蜜餞"的做法(重點是還能買到下一批有機花材)，因為上網查到的都要加鹽巴搓...實在粉累，朋友分享的也是超級"簡單"又"好吃"版!!
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