樂活菜菜子lohasnanako

這個就是土人參的葉子歐!

會開出漂亮的小紅花

整株葉子在低處

像跳舞一樣繞著主幹一圈

一之細細長長的莖延伸出來

結著很多小小紅花就是它的特徵

土人蔘又叫假人蔘、土高麗蔘、台灣人蔘，是馬齒莧科，土人蔘的嫩莖葉及根都可以當野菜食用，味感不錯。具有治療氣虛乏力，體虛自汗，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，乳汁稀少，尿毒症，多尿症之功效。每 100 公克中除含330毫克鉀，61.6毫克鈣，84.1毫克鎂，還含有α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、鐵、磷.....是營養成分相當豐富的野菜，吃起來感覺很像"川七"!

這就是角菜的葉子

屬菊科(Compositae)作物，英名為white mugwort，俗名甜菜，

其葉片類似芹菜葉又叫香芹菜，

它的花朵白色似珍珠般美麗故又叫珍珠菜。

角菜葉子帶有一股淡菊花風味，

營養價值又高(每 100 公克中除含維他命 A 達 4,500國際單位，維他命C36毫克，磷48毫克，鈣45毫克外，尚含有蛋白質，脂肪、醣質、鐵質、及維他命B1、B2等)，是很推薦的野菜，阡插就會活了~有綠莖種(較具耐熱性)及赤莖種兩個品種，可以多種一些!

角菜可參考的食譜如下：

(1)嫩莖葉清炒：以嫩莖葉洗滌後，以蒜爆香後大火急炒。

(2)嫩莖葉炒肉絲：嫩莖葉洗滌後，切細以肉絲加蔥爆香再用大火急炒。

(3)嫩莖葉細切煮高湯或魚湯、煮排骨、魚丸或加粉絲、蛋花湯。

(4)嫩莖葉細切混麵粉團油炸。....感覺也可以作"角菜大板燒" ^_^