樂活菜菜子lohasnanako

最近是翼豆爆產量的季節，可是家有"挑嘴"食客，居然說:翼豆有怪味道?拒吃，主廚只好費心來研發好吃的翼豆料理!因為在烹煮翼豆過程中，發現它不太會變軟，煮很久都還是脆脆的，所以決定把它當成"荸薺"這個食材來使用!(不知道翼豆是甚麼的朋友可以先參考:101年種101種菜~第55種菜~會飛的豆子?)

每次採收這樣一大盆，真得很有壓力!!!!

一整個結得像瀑布一樣......

材料

1.翼豆100~150g洗淨,用滾水燙1分鐘，撈起後切碎

2.蒜末25g

3.豬絞肉約300g(超市賣的一盒)

4.醬油(這次用4倍濃縮醬油)30c.c.

5.水50c.c.

6.雞蛋2個

7.地瓜粉(樹薯粉)200g

翼豆切碎後的樣子

上周去costco買了超級好吃的健康醬油，在下圖中的濃縮四倍那一罐)

作法:

1.把材料全部倒入鍋子裡攪拌均勻(今天只放了50g翼豆太少了@_@)

2.熱油鍋後，用湯匙舀三匙下油鍋

3.壓扁煎好一面，再換面煎到金黃即可!

這種絞肉作的豬排，QQ的，外皮脆脆的，肉量少一半(被地瓜粉和翼豆取代)，算是不得已要做炸物的另一種選擇，翼豆在肉中清脆可口，沖淡肉的油膩感，產生一種美妙的平衡!請大家有種翼豆的朋友一定要試試看！

另外，如果把翼豆切碎當成菜飯炒，再淋上滷肉醬，也是另一個，可以讓討厭翼豆味道的人，能幫忙一起消化翼豆的好方法!